안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 추운 날씨에 생각나는 얼큰한 백종원 순두부찌개 황금레시피입니다. 집에서도 전문점 못지않게 깊고 풍부한 맛을 내는 방법을 알려드릴게요. 누구나 쉽게 따라할 수 있는 단계별 레시피로 준비했습니다.
순두부찌개는 얼큰하고 개운한 국물 맛이 일품인 한국의 대표 찌개인데요. 백종원 셰프의 황금레시피를 배우면 집에서도 맛있게 만들 수 있답니다.
기본적으로 필요한 재료부터 알아볼게요.
양념 재료
1. 재료 준비하기
순두부는 팩에서 꺼내어 체에 받쳐 물기를 약간 빼둡니다. 이렇게 하면 찌개가 싱겁지 않고 맛이 더 깊어져요.
다진 고기는 키친타올로 핏물을 제거해두고, 양파와 대파는 잘게 다지고 청양고추와 홍고추는 송송 썰어둡니다.
2. 양념장 만들기
프라이팬에 식용유와 참기름을 두르고 중불에서 대파를 볶아 향을 냅니다.
대파가 노릇해지면 다진 고기를 넣고 뭉치지 않게 풀어가며 볶습니다.
고기가 어느 정도 익으면 다진 양파를 넣고 수분이 날아갈 때까지 충분히 볶아줍니다.
다진 마늘과 소금을 넣고 볶다가 불을 약불로 줄이고 고춧가루와 설탕을 넣어 타지 않게 볶습니다.
마지막으로 국간장을 넣고 조금 더 볶아주면 순두부찌개 양념장이 완성됩니다.
3. 순두부찌개 끓이기
뚝배기나 냄비에 물 2컵을 붓고 앞서 만든 양념장을 넣어 끓입니다.
물이 끓어오르면 준비해둔 순두부를 넣고 숟가락으로 적당히 풀어줍니다.
애호박을 넣었다면 이때 함께 넣어주세요.
국물이 다시 끓어오르면 달걀을 가운데에 살짝 깨트려 넣습니다.
청양고추, 홍고추, 송송 썬 대파를 고명으로 올리고 후춧가루를 뿌려 마무리합니다.
4. 간 맞추기
마지막으로 국물을 한 번 맛보고 간이 부족하면 소금이나 새우젓으로 간을 맞춰주세요.
순두부 물기 빼기
순두부는 미리 물기를 빼두면 찌개가 묽어지지 않고 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.
고기 종류 선택
백종원 레시피에서는 주로 돼지고기를 사용하지만, 소고기나 닭고기를 사용해도 맛있어요. 해산물을 좋아한다면 바지락 10~15개를 함께 넣어도 좋습니다.
청양고추 양 조절
매운맛을 좋아하면 청양고추를 2개까지 늘리셔도 되고, 덜 매운 맛을 원하면 청양고추 대신 풋고추를 사용하세요.
육수 사용하기
물 대신 멸치육수나 다시마육수를 사용하면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.
순두부찌개에 꼭 돼지고기를 써야 하나요?
꼭 돼지고기를 사용할 필요는 없어요. 소고기나 닭고기로 대체할 수 있고, 해물 순두부를 만들고 싶다면 고기 대신 바지락이나 새우를 넣어도 맛있습니다.
양념장을 미리 만들어 보관할 수 있나요?
네, 가능합니다. 양파의 수분을 충분히 날려 양념장을 만들면 냉장고에서 1주일 정도 보관할 수 있어요. 사용할 때마다 적당량을 떠서 쓰시면 됩니다.
고춧가루가 타는 것을 방지하려면 어떻게 해야 하나요?
고춧가루를 넣을 때는 반드시 불을 약불로 줄이고, 재빨리 저어줘야 타지 않습니다.
순두부찌개를 더 걸쭉하게 만들려면 어떻게 해야 하나요?
순두부의 물기를 더 오래 빼두거나, 물의 양을 조금 줄이면 더 걸쭉한 찌개를 만들 수 있어요.
달걀은 꼭 넣어야 하나요?
달걀은 선택사항이지만, 넣으면 국물에 고소함이 더해져 맛이 풍부해집니다. 완숙으로 익히거나 반숙으로 두고 먹는 것은 개인 취향에 따라 선택하세요.
순두부찌개에 김치를 넣어도 되나요?
네, 김치를 잘게 썰어 넣으면 김치찌개와 순두부찌개의 맛을 동시에 즐길 수 있는 김치순두부찌개가 됩니다.
백종원 순두부찌개의 특별한 비법은 무엇인가요?
백종원 셰프의 순두부찌개 비법은 고추기름을 내는 과정에 있습니다. 대파, 고기, 양파를 충분히 볶아 기름에 맛을 우려내고, 고춧가루와 간장을 넣어 태우듯이 볶는 과정이 깊은 맛을 만들어냅니다.
아이들도 먹을 수 있게 덜 맵게 만들려면 어떻게 해야 하나요?
고춧가루의 양을 줄이고 청양고추 대신 풋고추를 사용하세요. 또한 우유나 생크림을 조금 넣으면 매운맛을 중화시킬 수 있어요.
순두부찌개에 어울리는 반찬은 무엇인가요?
김치, 계란말이, 간단한 무생채나 오이생채 등이 잘 어울립니다. 얼큰한 국물과 함께 즐기면 더 맛있게 드실 수 있어요.
남은 순두부찌개는 어떻게 보관하고 데워 먹나요?
남은 찌개는 냉장 보관하고, 다시 먹을 때는 약한 불에서 끓여 드세요. 이때 순두부가 많이 풀어졌다면 새 순두부를 조금 더 넣어주면 좋습니다.
그럼 여기까지 백종원 순두부찌개 황금레시피를 알아봤습니다. 고춧가루로 얼큰한 고추기름을 만들고, 여기에 순두부의 부드러움이 더해져 깊은 맛을 내는 백종원 레시피는 누구나 쉽게 따라할 수 있습니다. 매콤하고 개운한 국물에 밥 한 공기를 말아 드시면 그 맛이 일품이죠. 추운 날 뜨끈한 순두부찌개로 몸도 마음도 따뜻하게 채워보세요!
순두부찌개는 얼큰하고 개운한 국물 맛이 일품인 한국의 대표 찌개인데요. 백종원 셰프의 황금레시피를 배우면 집에서도 맛있게 만들 수 있답니다.
순두부찌개 재료
기본적으로 필요한 재료부터 알아볼게요.
- 순두부 1팩 (350g)
- 다진 돼지고기 80g (소고기나 닭고기로 대체 가능)
- 양파 1/4개 (잘게 다진 것)
- 대파 1/2대 (흰 부분 위주로 잘게 썬 것)
- 청양고추 1개 (송송 썬 것)
- 홍고추 1개 (송송 썬 것)
- 애호박 1/4개 (선택사항)
- 물 2컵 (360ml)
- 달걀 1개
양념 재료
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1.5~3큰술
- 국간장 1큰술
- 설탕 1/3큰술
- 소금 약간
- 식용유 2큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
- 새우젓 1/2큰술 (선택사항)
순두부찌개 만드는 방법
1. 재료 준비하기
순두부는 팩에서 꺼내어 체에 받쳐 물기를 약간 빼둡니다. 이렇게 하면 찌개가 싱겁지 않고 맛이 더 깊어져요.
다진 고기는 키친타올로 핏물을 제거해두고, 양파와 대파는 잘게 다지고 청양고추와 홍고추는 송송 썰어둡니다.
2. 양념장 만들기
프라이팬에 식용유와 참기름을 두르고 중불에서 대파를 볶아 향을 냅니다.
대파가 노릇해지면 다진 고기를 넣고 뭉치지 않게 풀어가며 볶습니다.
고기가 어느 정도 익으면 다진 양파를 넣고 수분이 날아갈 때까지 충분히 볶아줍니다.
다진 마늘과 소금을 넣고 볶다가 불을 약불로 줄이고 고춧가루와 설탕을 넣어 타지 않게 볶습니다.
마지막으로 국간장을 넣고 조금 더 볶아주면 순두부찌개 양념장이 완성됩니다.
3. 순두부찌개 끓이기
뚝배기나 냄비에 물 2컵을 붓고 앞서 만든 양념장을 넣어 끓입니다.
물이 끓어오르면 준비해둔 순두부를 넣고 숟가락으로 적당히 풀어줍니다.
애호박을 넣었다면 이때 함께 넣어주세요.
국물이 다시 끓어오르면 달걀을 가운데에 살짝 깨트려 넣습니다.
청양고추, 홍고추, 송송 썬 대파를 고명으로 올리고 후춧가루를 뿌려 마무리합니다.
4. 간 맞추기
마지막으로 국물을 한 번 맛보고 간이 부족하면 소금이나 새우젓으로 간을 맞춰주세요.
맛있는 순두부찌개를 위한 팁
순두부 물기 빼기
순두부는 미리 물기를 빼두면 찌개가 묽어지지 않고 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.
고기 종류 선택
백종원 레시피에서는 주로 돼지고기를 사용하지만, 소고기나 닭고기를 사용해도 맛있어요. 해산물을 좋아한다면 바지락 10~15개를 함께 넣어도 좋습니다.
청양고추 양 조절
매운맛을 좋아하면 청양고추를 2개까지 늘리셔도 되고, 덜 매운 맛을 원하면 청양고추 대신 풋고추를 사용하세요.
육수 사용하기
물 대신 멸치육수나 다시마육수를 사용하면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Q&A
순두부찌개에 꼭 돼지고기를 써야 하나요?
꼭 돼지고기를 사용할 필요는 없어요. 소고기나 닭고기로 대체할 수 있고, 해물 순두부를 만들고 싶다면 고기 대신 바지락이나 새우를 넣어도 맛있습니다.
양념장을 미리 만들어 보관할 수 있나요?
네, 가능합니다. 양파의 수분을 충분히 날려 양념장을 만들면 냉장고에서 1주일 정도 보관할 수 있어요. 사용할 때마다 적당량을 떠서 쓰시면 됩니다.
고춧가루가 타는 것을 방지하려면 어떻게 해야 하나요?
고춧가루를 넣을 때는 반드시 불을 약불로 줄이고, 재빨리 저어줘야 타지 않습니다.
순두부찌개를 더 걸쭉하게 만들려면 어떻게 해야 하나요?
순두부의 물기를 더 오래 빼두거나, 물의 양을 조금 줄이면 더 걸쭉한 찌개를 만들 수 있어요.
달걀은 꼭 넣어야 하나요?
달걀은 선택사항이지만, 넣으면 국물에 고소함이 더해져 맛이 풍부해집니다. 완숙으로 익히거나 반숙으로 두고 먹는 것은 개인 취향에 따라 선택하세요.
순두부찌개에 김치를 넣어도 되나요?
네, 김치를 잘게 썰어 넣으면 김치찌개와 순두부찌개의 맛을 동시에 즐길 수 있는 김치순두부찌개가 됩니다.
백종원 순두부찌개의 특별한 비법은 무엇인가요?
백종원 셰프의 순두부찌개 비법은 고추기름을 내는 과정에 있습니다. 대파, 고기, 양파를 충분히 볶아 기름에 맛을 우려내고, 고춧가루와 간장을 넣어 태우듯이 볶는 과정이 깊은 맛을 만들어냅니다.
아이들도 먹을 수 있게 덜 맵게 만들려면 어떻게 해야 하나요?
고춧가루의 양을 줄이고 청양고추 대신 풋고추를 사용하세요. 또한 우유나 생크림을 조금 넣으면 매운맛을 중화시킬 수 있어요.
순두부찌개에 어울리는 반찬은 무엇인가요?
김치, 계란말이, 간단한 무생채나 오이생채 등이 잘 어울립니다. 얼큰한 국물과 함께 즐기면 더 맛있게 드실 수 있어요.
남은 순두부찌개는 어떻게 보관하고 데워 먹나요?
남은 찌개는 냉장 보관하고, 다시 먹을 때는 약한 불에서 끓여 드세요. 이때 순두부가 많이 풀어졌다면 새 순두부를 조금 더 넣어주면 좋습니다.
결론
그럼 여기까지 백종원 순두부찌개 황금레시피를 알아봤습니다. 고춧가루로 얼큰한 고추기름을 만들고, 여기에 순두부의 부드러움이 더해져 깊은 맛을 내는 백종원 레시피는 누구나 쉽게 따라할 수 있습니다. 매콤하고 개운한 국물에 밥 한 공기를 말아 드시면 그 맛이 일품이죠. 추운 날 뜨끈한 순두부찌개로 몸도 마음도 따뜻하게 채워보세요!