짜장면 만드는 방법 완벽 정리, 집에서 쉽게!

안녕하세요. 이번에 알아볼 것은 집에서도 맛있게 만들 수 있는 짜장면 만드는 방법입니다. 중식당 못지않은 맛을 집에서 재현해 볼게요.

짜장면 재료 준비하기

짜장면의 맛있는 비결은 신선한 재료의 조합에 있어요. 4인분 기준으로 다음 재료를 준비해 주세요.

주요 재료

• 돼지고기 300g (삼겹살이나 앞다리살 추천)
• 양파 3~4개 (짜장면의 핵심!)
• 춘장 1팩
• 감자 1개
• 양배추 1/6개
• 호박 1/5개
• 대파 1대
• 중화면 또는 칼국수면

양념 재료

• 식용유 5큰술
• 간장 1큰술
• 굴소스 1큰술
• 설탕 4큰술
• 감칠맛 증진제 1큰술
• 전분 2큰술 + 물 4큰술
• 마늘, 생강

춘장 볶기

맛있는 짜장면의 핵심은 춘장을 제대로 볶는 것입니다.

춘장 볶는 방법

• 코팅이 잘 된 팬에 식용유 5큰술을 두르고 중약불로 가열해주세요.
• 춘장을 넣고 타지 않게 계속 저어가며 최소 5분 이상 볶아주세요.
• 춘장이 고소한 향이 날 때까지 볶아주세요.
• 볶은 춘장은 따로 그릇에 담아두세요.

고기와 채소 볶기

맛있는 짜장면을 위한 기본 요리과정이에요.

볶는 순서

• 춘장을 볶았던 기름으로 고기를 볶아주세요. 고기가 노릇노릇 갈색이 될 때까지 충분히 볶는 것이 포인트예요.
• 고기가 익으면 마늘, 생강, 대파를 넣고 향을 내주세요.
• 간장 1큰술과 소주(또는 청주) 2큰술을 넣어 잡내를 제거해주세요.
• 채소는 한꺼번에 넣지 말고 2~3회에 나눠서 넣어주세요.
• 먼저 넣은 채소는 충분히 익혀 단맛을 내고, 나중에 넣는 채소는 식감을 살려줘요.

짜장 소스 완성하기

진한 짜장 소스를 만들어 볼까요?

소스 만들기

• 채소가 충분히 숨이 죽으면 볶아둔 춘장을 넣고 잘 풀어주며 볶아주세요.
• 물 1~2컵을 넣고 끓여주세요.
• 굴소스 1큰술, 설탕 4큰술, 감칠맛 증진제 1큰술을 넣어주세요.
• 전분 2큰술과 물 4큰술을 섞어 물전분을 만들어주세요.
• 끓고 있는 소스에 물전분을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요.

면 삶고 완성하기

마지막 단계, 면을 삶고 맛있게 담아볼까요?

짜장면 완성하기

• 중화면이나 칼국수면을 포장지 지시에 따라 삶아주세요.
• 삶은 면은 찬물에 헹궈 탱글탱글한 식감을 살려주세요.
• 그릇에 삶은 면을 담고 뜨거운 짜장 소스를 듬뿍 올려주세요.
• 기호에 따라 오이채나 단무지를 곁들이면 더 맛있게 즐길 수 있어요.

짜장면 만들기 꿀팁

더 맛있는 짜장면을 위한 몇 가지 팁을 알려드릴게요.

더 맛있게 만드는 방법

• 춘장은 충분히 볶아야 시큼한 맛이 사라지고 고소한 맛이 살아나요.
• 양파는 듬뿍 넣을수록 짜장면 맛이 깊어져요.
• 고기는 충분히 노릇하게 볶아야 풍미가 좋아져요.
• 채소는 한 번에 다 넣지 말고 나눠서 넣어 볶아주세요.
• 물전분은 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞추는 것이 좋아요.

자주 묻는 질문

춘장과 짜장의 차이가 무엇인가요?
춘장은 원재료이고, 짜장은 춘장에 여러 재료를 넣고 볶아 완성한 소스예요. 춘장은 그대로 먹기에는 짜고 쓴맛이 강해 요리 과정이 필요해요.

춘장을 꼭 따로 볶아야 하나요?
네, 춘장을 따로 볶으면 시큼한 맛이 사라지고 고소한 맛이 살아나요. 이 과정을 생략하면 짜장면 특유의 깊은 맛을 내기 어려워요.

양파를 많이 넣는 이유가 있나요?
양파에는 자연적인 단맛이 있어 짜장면의 깊은 맛을 내는 데 중요한 역할을 해요. 양파를 충분히 넣고 잘 볶아주면 짜장 소스가 더 맛있어져요.

짜장면 면은 어떤 것을 써야 하나요?
시중에 파는 중화면이나 칼국수면을 사용하면 됩니다. 생면을 사용하면 더 쫄깃하고 맛있어요.

짜장 소스가 너무 묽어요. 어떻게 해야 하나요?
물전분을 더 넣어서 농도를 조절하세요. 전분 1큰술과 물 2큰술을 섞어 더 넣어주면 됩니다.

짜장 소스가 너무 됐어요. 어떻게 해야 하나요?
물을 조금씩 더해 농도를 맞추세요. 물을 넣은 후에는 한번 더 끓여주는 것이 좋아요.

춘장이 타버렸어요. 어떻게 해야 하나요?
안타깝게도 춘장이 타면 쓴맛이 강해져 사용하기 어려워요. 새로 시작하는 것이 좋습니다.

짜장면을 더 건강하게 만들려면 어떻게 해야 하나요?
고기 양을 줄이고 채소를 더 많이 넣으세요. 또한 MSG 대신 다시마와 멸치로 우려낸 육수를 사용하면 더 건강한 짜장면을 만들 수 있어요.

전분 대신 다른 것을 사용할 수 있나요?
밀가루를 사용할 수 있지만, 전분보다 덜 투명하고 더 쉽게 뭉치는 경향이 있어요. 전분을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

짜장 소스를 미리 만들어 두고 사용해도 될까요?
네, 짜장 소스는 냉장고에서 3~4일, 냉동실에서는 1개월까지 보관 가능해요. 사용 전에 충분히 데워서 사용하세요.

결론

그럼 여기까지 집에서 쉽게 만드는 짜장면 레시피를 알아봤습니다. 처음에는 조금 복잡해 보일 수 있지만, 몇 번 연습하면 금방 마스터할 수 있어요. 춘장 볶기부터 채소 썰기, 소스 만들기까지 각 단계를 정성껏 따라 하다 보면 중식당 못지않은 맛있는 짜장면을 집에서도 즐길 수 있답니다. 맛있게 드세요!